济南市场:把子肉还没来得及降价 “猪尾巴”又开始上翘了 连续俩月走低的猪肉价格,最近三天每天上涨1元
2020-12-04 10:34:55 点击:

“ 从10月初开始算起,猪肉价格连续两个月下降,每斤售价从接近30元降至20多元。12月1日早,记者在匡山批发市场探访期间,多名商户表示,猪肉 ”

从10月初开始算起,猪肉价格连续两个月下降,每斤售价从接近30元降至20多元。12月1日早,记者在匡山批发市场探访期间,多名商户表示,猪肉价格连续三天上涨,每天涨价1元,五花肉零售价从23元涨到了26元。在这一轮“猪周期”中,丰厚的利润让部分养殖户“感觉像在做梦”。零售商挨过了高价的阶段,价格下跌的两个月内,销量开始缓慢恢复。

济南市场:把子肉还没来得及降价 “猪尾巴”又开始上翘了 连续俩月走低的猪肉价格,最近三天每天上涨1元

本轮“猪周期”中小养殖户感觉“像捡钱一样”

对于多数中小养殖户来说,最近一年多,养猪有较为可观的利润。实际采访中,他们很少轻易扩大规模,风险意识无刻不在。

商河养殖户王勇养猪12年,他的养殖场每年出栏约500头育肥猪,孙集镇有六七家和他规模相仿的养殖户。最初四五年,王勇把养猪当副业,主业赚的钱贴补到养殖场,“刚开始,去掉我们自己的工钱,赔钱。”

2016年前后,王勇经历过一轮完整的猪周期,每头猪纯利润达上千元,生猪出栏价9.8元一斤。“2017年六七块钱一斤,2018年最低跌到4.8元一斤,最高7块多一斤。”王勇说,平均下来,2018年养猪勉强能赚出夫妻俩的工钱。

这一轮猪周期的高利润,让王勇感觉不太真实。“感觉像做梦,不是真的。养猪像捡钱一样。”最近一年多,王勇养殖场有几头特别大的猪,体重超过400斤,在17元左右卖出,意味着纯利润达4000元。

从10月中旬至11月下旬,生猪收购价格约每斤14元,一头250斤的育肥猪纯利润超过1600元。今年夏天,生猪收购价约16元,春季收购价每斤17元左右,价格顶峰为18.7元每斤,“只维持了一两天,很少有人赶上这么高的价格卖出去。”按照每斤17元的收购价,300斤重的育肥猪纯利润将达3000元。

王勇没有轻易扩大规模。“想过扩大规模,没有合适的地方,压力也太大了。”他算了一笔账,如果新建一个占地20亩的养殖场,猪舍等固定投资需300万元。“这比大型养殖集团标准略低一点,成本不低,设备跟不上不行,母猪、猪苗价格都太高。”王勇说,他不敢将养猪挣的钱全部投资进去,万一赔钱两年,或将破产。

“捡钱、做梦”背后,暗藏着王勇的隐忧,“心里不踏实”。他坚信“价格有多高,就有多低”。他判断,大型养殖集团的育肥猪出栏量上涨、叠加进口猪肉冲击,明年生猪收购价可能会降至六七元一斤,勉强保本就不错。

若生猪收购价维持在每斤10元左右,王勇就非常高兴,“每头猪利润500元左右,一年出栏500头猪,利润也不错,我们不用出门打工,能边养猪边照顾家庭。”王勇说,最怕的就是价格忽高忽低。采访中,很多养殖户表达了类似的观点,他们更期待猪肉价格保持相对稳定的范围。

孙集镇另一个有22年养猪经验的养殖户赵刚也发现,最近两年利润高,却很少听说有人复养或扩大规模,“不像十多年前,跟风的人很少了。”他听到过某部门在山东地区的调研数据,最近一年多有复养意愿的人不超过10%。他分析称,投资成本高,风险更高,他仅听说附近村庄的小养殖户将过去六七头母猪增加至十四五头。

22年来,赵刚没有经历过如此高的利润,“做梦都没想到。”为了求稳,他的养殖规模从2011年至今没有变化,附近的一名同行,2005年贸然扩大规模亏损后,贷款到现在还没还清,活生生的例子让他保持警觉。

济南新增两家年出栏量过百万养殖项目

不同于中等规模养殖户的保守,近两年大型养殖集团在不断扩大规模。

以商河为例,今年就新增了几个大型养殖集团。11月10日,雨润集团在商河投资20亿元建设的生猪养殖基地项目奠基,年出栏优质商品猪100万头。其中,一期为年出栏40万头商品猪场。6月,商河县与北京大北农科技集团股份有限公司签约,大北农集团在商河投资建设100万头生猪全产业链项目,11月初,大北农一期年出栏12万头商品猪建设项目环境影响报告书已经完成公示。山东芮同牧业科技有限公司投资1.2亿元,在商河建年出栏10万头育肥猪项目。

正邦集团在商河的生猪养殖规模,最近一两年从存栏5000头增加至9000头,翻了近一番。

近日,记者采访长清一家生猪养殖企业,该企业过去年出栏约5万头猪,今年已增加至15万头。这样的大型养殖集团,养殖成本每斤约10元,目前一头猪的利润约1000元,该企业负责人表示,春节前猪肉价格应该相对稳定,春节后的价格难以判断,要看非洲猪瘟的防控形势。

即便生猪出栏价降至10元以下,该企业也不会轻易缩减养殖规模,“养殖需要时间,生猪配种、仔猪出生到育肥猪出栏的过程,需要一年半时间。”赔钱养殖的阶段,大型养殖集团可能会以减少员工来节约成本。

“散户越来越少,集团化养殖越来越多。”商河孙集镇畜牧站站长李国亮说,孙集镇生猪养殖散户仅剩五六十户,最近两年利润可观,增栏的养殖户并不多,“主要是因为风险大、成本高。”

采访中,养殖户不约而同提起了万科养猪,年出栏数百头育肥猪的规模养殖户,都在密切关注养猪行业的风吹草动。今年5月,万科发布生猪养殖招聘信息,计划年出栏25万头生猪。近日,新希望集团董事长刘永好在公开场合透露,过去一年多的时间,“从房地产过来跨界养猪的企业就超过1000家”。

李国亮分析称,大型养殖集团能够撑过未来两年的低价期,“他们可能盼着短期内价格越低越好,借此淘汰一批散户。”

王勇认为,在价格较低的时期,大型养殖集团资金实力雄厚,抗风险能力更强,两三年没利润也能坚持。未来随着规模化集团越来越多,定价权可能会掌控在他们手中,“现在是屠宰场拥有定价权,很多大型养殖场自有屠宰场,价格自己说了算。”

以雨润集团为例,该企业在商河新建了养殖项目,但该集团控股的屠宰企业济南万润肉类加工有限公司在商河已经营14年。

赵刚则有不同的判断。“大集团抗风险能力可能强一些,但是猪肉价格较低的时期,他们的人工、场地、贷款等成本都高,并不占优势。”赵刚说,低价期间,他们小养殖户成本低,可以勉强保本。

五花肉零售价从23元涨到了26元

和养殖端的高利润不同,屠宰场近两年的日子并不好过。生猪价格过高,屠宰场不时面临买不到猪的局面,屠宰量大幅下降,头均人工成本增加。根据卓创资讯监测,截至2020年11月,中国屠宰毛利全年均值14.24元/头,同比降幅66.48%。

卓创资讯分析称,今年上半年北方屠宰企业开工率与2019年同期相比下降30%-50%,部分规模企业的人工水电成本更高,头均屠宰亏损值一度达到100元以上。9至10月期间,猪价下降、猪肉走货数量温和增长,北方多数地区屠宰毛利由负转正。“11月猪价回升,肉价跟随上涨,北方屠宰企业终端走货情况再度变差,山东一带屠宰毛利再次由正转负。”卓创资讯分析师王亚男称。

近日,记者走访济南匡山批发市场和八里桥蔬菜批发市场的部分猪肉摊位,多数摊主称,10月至11月下旬猪肉价格偏低,他们明显察觉到销售量上涨。以八里桥市场的猪肉销售商张敏为例,他今年夏季日销量约100多斤猪肉,最近一个多月,销量能上涨至200多斤,“价格低,就敢多备货。”11月25日,五花肉零售价约24元一斤,比10月初每斤降低了五六元钱。

匡山批发市场一名商户也表示,每天销量增加了百余斤。对于猪肉零售商来说,无论猪肉价格高低,他们的利润相对稳定,在售价的基础上加价0.5元至1元左右,因此,销量越高,他们的收入越高。采访中,多数商户表示,他们更期望猪肉价格保持在一个稳定、相对合理的区间。

其中,也有少数摊位认为,猪肉价格下降后,销量并没有明显变化,“肉价低的时候,人们总盼着第二天还会更便宜,购买量也少。”

事实上,多数市民已经适应了每斤二三十元的猪肉价格,他们能察觉出猪肉价格的降低,并没有因此严重影响日常购买猪肉的数量。

2019年,猪肉价格上涨后,济南本地快餐企业都调整了把子肉的售价,上涨至8元一块。近日,记者从金德利、超意兴两家餐饮企业获悉,他们的把子肉价格还没有调整。其中一家表示,暂时没有调价的计划。通常情况下,他们有价格联动机制,触发后对应调整。随机询问市区几家鲁菜馆和饺子馆,他们也没有调整肉菜销售价格。

还没盼来把子肉降价,猪肉零售价又涨了。12月1日早,记者在匡山批发市场探访期间,多名商户表示,猪肉价格连续三天上涨,每天涨价1元,五花肉零售价从23元涨到了26元。

今年猪肉价格明显低于去年,从事香肠加工的店铺在小雪节气次日开工。在匡山批发市场的一处香肠加工店内,店主表示,现在每天能加工二三百斤香肠,加工量明显高于去年。店内已经悬挂了不少已经灌好的香肠。和平常年份猪肉十多元一斤时相比,灌香肠的数量还是不太多。店主称,在小雪节气前,就有不少顾客咨询灌香肠的价格和时间等。目前灌香肠的顾客以家庭为主,很少有餐饮店灌制香肠,他们大多采购成品。

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